perjantai 22. heinäkuuta 2011

Mustikoista

Käytiin vieraisilla Ystävien mökillä. Ihanan leppoisat kaksi päivää! Kypsiä mustikoita oli varvut täynnään - selkä kesti kyykkimistä sen verran että sain reilun kilon talteen. Suurin osa muutti pakkaseen, mutta parista desistä tein tuoreeltaan paistosta.

Tämä oli joku semmoinen netistä löytynyt resepti, johon ei tullut rasvaa ollenkaan, vaan kosteus kuoriseokseen tuli kananmunista. Ihan syötävää, mutta en taida kopioida reseptiä tänne ollenkaan - teen jatkossa vastaavat paistokset kuitenkin mieluummin margariinilla ja kaurahiutaleilla.

torstai 21. heinäkuuta 2011

Boston & Dallas

Amerikkaa pitkin poikin: päiväkahvivieraille leivottiin bostonkakkua, täytteenä dallaspullatäyte (kaksinkertaisena puolen litran taikinalle).

Pieniin vuokiin leivottuna kakkuja riitti vielä yksi mökkituliaisiksi ja toinen vierasvaraksi pakkaseen, ja muutama kierrepulla vielä päälle.

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Pinoittain pikkuleipiä

Voileipäkakun lisäksi Tytön kymppisynttäreillä tarjottiin iso valikoima erilaisia pikkuleipiä: itse leivottiin macaroneja, hilloviipaleita, lusikkaleipiä ja rapeita ruskeita keksejä - ja kaupasta vielä tuotiin lisäksi dominoita, laku-ballerinoja sekä carneval-keksejä. Harva vieraista taisi kaivata kermakakkua.

***
Macaronit
(ohje yhdistelty netistä eri lähteistä)

2 munanvalkuaista
ripaus suolaa
reilu 1 rkl sokeria
2½ dl tomusokeria
75 g mantelijauhetta
keltaista pastaväriä
lemon curdia

Anna valkuaisten seistä huoneenlämmössä muutama tunti. Vaahdota ne suolan kanssa. Lisää vähitellen sokeri ja vatkaa kovaksi, kiiltäväksi vaahdoksi.

Siivilöi yhteen tomusokeri ja mantelijauhe. Sekoittele valkuaisvaahto jauheen joukkoon. Värjää taikina keltaiseksi ja pursota siitä pellille leivinpaperille muutaman sentin halkaisijaltaan olevia kiekkoja. Puhko ilmakuplat ja anna pikkuleipien kovettua puolisen tuntia. Paista 175 asteessa vajaa 10 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä, irrota varovasti ja täytä lemon curdilla. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Huomioita reseptistä:
- Meillä on jatkuvasti tarve tehdä gluteenittomia herkkuja juhliin, joten nämä taitavat päästä vakio-ohjeiden joukkoon.
- Jollei välittänyt halkeamista, herkut onnistuivat kerrassaan mainiosti ja saavuttivat suuren suosion.
- Yhden kokkauskerran perusteella: halkeamia voinee estää pidemmällä seisotusajalla - toisena paistettu pellillinen halkeili vähemmän.
- Jo minuutin ero paistoajassa näkyy, ole siis tarkkana.

***
Lusikkaleivät
(ohje esim. täältä)

200 g voita
1½ dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria

50 g tummaa suklaata
2 rkl kuohukermaa

Sulata voi kattilassa ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää sokeri. Lisää jäähtyneeseen seokseen keskenään sekoitetut muut aineet. Muotoile syväpesäisen teelusikan avulla pikkuleivän puolikkaiksi ja paista 175 asteessa reilut 10 minuuttia.

Sulata suklaa vesihauteessa yhdessä kerman kanssa. Anna jäähtyä ja täytä pikkuleivät suklaaseoksella.

Huomioita reseptistä:
- Muistelin vuosien takaa, että näiden tekeminen on tuskaa. Olin oikeassa. Pikkuleipien nävertäminen lusikan kanssa otti hermoon eikä taikina tuntunut loppuvan koskaan.
- Maku ja suutuntuma olivat
- Suklaatäyte on valuvaista, anna sen jäähtyä kunnolla ja nosta keksit nopeasti jääkaappiin jähmettymään.

***
Hilloviipaleet
(Kodin herkkuleivonnaiset-kirjasta Wienin tangot, mutta pohjan ohjeena gluteenittomat Pumpuliset pikkuleivät)

reilu 50 g margariinia
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 keltuainen
2 dl perunajauhoja

hilloa
tomusokeria
vettä

Vaahdota rasva ja sokerit. Vatkaa joukkoon keltuainen ja lisää lopuksi perunajauhot. Muotoile taikina tasalevyisiksi pötköiksi, painele keskelle syvennys ja täytä (paistonkestävällä) hillolla. Paista 175 asteessa 10-15 minuuttia.

Sekoita tomusokerista ja hillosta kuorrutus ja levitä hilloraidan päälle. Anna jäähtyä ja leikkaa VAROVASTI vinoiksi viipaleiksi.

Huomioita reseptistä:

- Tytön toiveesta käytimme mansikkahilloa. Paremmin olisi mielestäni maistunut vaikka vadelma, kirsikka tai muu kirpsakampi hillo.
- Perunajauholeivonnaiset ovat turkasen murenevaisia. Melkein puolet meni kokin palkkioksi.

***
Ruskeat rapeat
(Kodin herkkuleivonnaiset / Hevosenkengät muunneltuna)

2½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
½ dl ruokokidesokeria
100 g margariinia
1 rkl siirappia
1 tl soodaa
1 tl kanelia
kardemummaa
inkivääriä
pomeranssinkuorta

ylijäänyttä suklaatäytettä (ks. lusikkaleivät)
strösseliä

Sekoita kulhossa taikinan aineet (liuota sooda tilkkaan haaleaa vettä). Anna taikinan levätä hetki jääkaapissa ja kauli se sitten ohueksi levyksi ja ota muotilla pikkuleipiä. Paista 225 asteessa noin 7 minuuttia.

Koristele suklaatäytetiplulla ja strösselillä.

Huomioita reseptistä:

- Näissä oli makua ja rakennetta, mutta kokonaisuus oli vähän arkinen.
- Jos tekisin pikeerikoristeltuja fantasiapipareita, tämä taikina voisi toimia - eivät levinneet uunissa ja maku pärjäisi imelän kuorrutteen kanssa.

keskiviikko 13. heinäkuuta 2011

Lohiruusut ja sitruunakuu

Tyttö toivoi tänä vuonna synttärikakuksi voileipäkakkua. Kakun ulkoasunkin Tyttö suunnitteli - luomus sai nimekseen Ruusupensas kuutamolla.

Kalavoileipäkakku

Pohja
Kerroksittain vaaleaa ja tummaa paahtoleipää

Kostutus
sitruunamehulla maustettua kasvislientä

Katkaraputäyte
200 g katkarapuja
1½ prk ruohosipulituorejuustoa
½ prk kermaviiliä
1 prk raejuustoa
½ ruukkua ruohosipulia
turaus majoneesia

Lohitäyte
200 g kylmäsavulohta
1 prk kermaviiliä
2 prk lohituorejuustoa
½ sitruunan mehu
sitruunapippuria
tilliä

Kuorrutus
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
½ prk ruohosipulituorejuustoa
½ prk kermaviiliä
majoneesia

Koristelu
ruohosipulia
graavilohta
isoja katkarapuja
tilliä
sitruunalohko

torstai 7. heinäkuuta 2011

Verhomekko

Häihin pukeutuminen tuotti päänvaivaa - mutta ratkaisu löytyi jälleen tuunaamalla pikkumustaa. Sillä kukapa nyt häihin mustiin pukeutuneena menisi.

Kaapista vanha kesäverho käyttöön. Yksi suorakaide rypytettiin helmaksi, kaksi pientä palaa aseteltiin yläosan peitoksi ja yksi pitkä huitula solmittiin vyöksi. Varsin nopeaa ja toimivaa.

Toivotaan, että alla oleva mekko ei kovin ota itseensä neulanjäljistä.

maanantai 4. heinäkuuta 2011

Pinkki päivä

On askarreltu ja juhlittu ystävien häitä. Päivän pinkki väri näkyi niin saippuakuplapulloissa

kuin nimikylteissä

ja tavalla tai toisella jokaisen vieraan asussa - samoin onnittelukortissa, jota koristi onnellinen haukipariskunta.

Valtavasti onnea upealle parille! Ja kiitos omasta ja Tytön puolesta, että saimme olla mukana tekemässä näitä häitä.

perjantai 1. heinäkuuta 2011

Kesäruokaa

Grillistä tänään: pari nyyttiä perunoita

ja yksi sipulia.

Puolitetut perunat esikypsensin mikrossa (lautasella, jossa vettä) viitisen minuuttia, lorautin päälle oliiviöljyä sekä morttelin kautta pyöräytettyä mausteseosta: savunmakuista sormisuolaa, merisuolaa, pippurisekoitusta, provencen yrttejä.

Sipulit kuorin ja puolitin, päälle samaa mausteseosta sekä loraus juoksevaa hunajaa.

Nyytit grilliin yhdessä kokonaisen possunfileen kanssa ja kypsennystä reilut 20 minuuttia. Njam.

Pannaan tähän samaan pötköön myös merkintä hieman likilaskuisesta piiraasta. Täytteessä herkkusieniä, sipulia ja pari siivua pekonia. Ihan hyvää kunhan olis laittanut suolaa hieman reilummalla kädellä.