lauantai 31. heinäkuuta 2010

Muu maa mustikka, oma maa herukka

Tyttö ja Poika olivat isovanhempien mukana mökillä, ja palasivat sieltä parin mustikkapussin kanssa. Toinen leivottiin saman tien piirakaksi, toinen pantiin pakkaseen odottelemaan.

Mamman marjapiirakka, pohja tehtynä pelkillä vehnäjauhoilla jottei maku peitä mustikoita alleen. Ekaa kertaa tein taikinaristikon piirakan päälle: "Äiti, tällaista minä olen aina toivonut!"

Mamman mustikkapiirakka

150 g margariinia
1 muna
1 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

2 dl kermaviiliä
½ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
5 dl mustikoita

Nypi taikinan ainekset sekaisin ja painele piirakkavuoan pohjalle. Jos vuoka on riittävän pieni, taikinaa riittää myös ristikkoon - laita nokare taikinaa jääkaappiin odottelemaan. Sekoita täytteen ainekset ja kaada pohjan päälle. Kauli sivuun laitettu taikina levyksi ja ota siitä suikaleita taikinapyörällä, ja nostele ristikoksi piirakan päälle.

Paista 200 asteessa 30-40 minuuttia.

Lämpimän tuoreena piiras on sisältä pehmeää :) Tällä kertaa höysteeksi kaadettiin vaniljakastiketta, mutta kiitos kermaviilitäytteen, piiras ei välttämättä vaadi lisäkostuketta.


Kotipihan mustikkapuskat eivät ole innostuneet tekemään satoa, mutta valkoherukkapensas tuotti ämpärillisen. Vadelmia saisi pakkaseen asti jos lähtisi lähimetsiin keräilemään - kotipihasta löytyi sopiva satsi välipalaherkkuun.

Vadelmia,valkoherukoita, vaahdotettua vaniljakastiketta ja loraus vaahterasiirappia (kinuskikastikekin passaa). NJAM.

torstai 29. heinäkuuta 2010

Ilomantsi!

Työreissu kuljetti itärajalle. Ilomantsin seminaarista tulikin riemastuttava matka karjalaiseen perinteeseen. Erityisesti Parppeinvaaran museokompleksista löytyi paljon mieleenpainettavaa.

Käspaikkoja
Kalevalan keruun aikaisia pirtoja (nämä olivat varmaan yli metrin mittaisia!)

Nykykansantaidetta - enimmäkseen puu- ja betoniveistoksia, mutta myös virkattuja liikennemerkkejä :)

Mateli Kuivalattaren Kantelettareen laulamia värssyjä:

Mie tahon tasaista miestä

Enpä huoli kaalikkainen
noista poika puitukoista,
koirista kotikyläni,
nallikoista naapurini,
kun ei tule tuonnempata
ehtine etempätä
yli kuuen kirkkokunnan,
yli kappelin kaheksan,
empä huoli haitukoista.

Jääpi vaan tytöstä tästä
jääpi sulhaset surulle
nuorta miestä miel'alalle:
Koiteren koriat sulhot
Tokrajärven tolloturvat
Lylyvaaran lylleröiset
Kirvesvaaran kiltit miehet
Sonkajan soriat sulhot.

Museossa oli myös mielenkiintoinen Kalevala Korun varhaisvaiheita esittelevä näyttely sekä palanen toista maailmansotaa, mutta niistä ei tullut näpsittyä julkaisukelpoisia kuvia.

Museopuodista löytyi vihkokaupalla karjalaisia kansanlauluja muutaman kolikon hinnalla, sekä vähän isommalla sijoituksella koko perheelle Väinämöis-aiheinen Myytti-peli.

Perhe päässee jossain vaiheessa nauttimaan myös näistä:

Ilomantsilainen vatruska
Ritva Martiskainen

"Kuuskymmentä vatruskoo tulloo kolomesta kilosta perunnoo ja sitte puoltoista killoo riissii ja voita ja suolloo. Ja par koprallista vehnäjauhhoo. Voita pittää olla 750 g voitelluun ja riissin sekkaan.

Ensin keitetään perunat ja sitten ne kuoritaan kuumana ja pannaan sosemyllyn läpi kuumana. Sitten ne jiähytettään ja lisätään 1-2 vatkattuu kananmunnoo ja pari koprallista jauhoo.

Ensin tehhään pötky taikinasta. Sitte se palotellaan ja taputettaan ohueksi kakkaraksi.

Sitte pannaan keitetty, irallinen riissi toiselle puolelle ja taitettaan. Sitte pannaan uuniin ja paistettaa kolomessasaassa asteessa niinkauan kun ovat piältä ruskeita.

Ennen syömistä voiellaan voisulalla ja syyvvään munavoin kera.

Hyvä vatruska on ohutkuorinen ja siinä on riisitäyte irrallaan. Se on hyvänvärinen ja voilla voijeltu."

sunnuntai 25. heinäkuuta 2010

Grilli-ilta

Vaikka säät olisivat suosineet kotipihalla kokkaamista enemmänkin, tiukka reissuaikataulu (ja alkukesän sietämättömät hyttysmäärät) ovat vähentäneet grillailun minimiin.

Nyt viikonloppuna kuitenkin laitoimme grillin tulille. Tarjolla possupihvejä, mozzarella-munakoisoja sekä uuniperunasalaattia.

Possupihvien marinadi
(noin kilolle lihaa)

1 plo Spice Up hunaja-inkivääri grillikastiketta
1 dl karviaishilloa
1 kesäsipuli pilkottuna


Mozzarella-munakoisot

1 munakoiso
2 palleroa mozzarellaa
basilikanlehtiä
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä

Leikkaa munakoiso paksuhkoiksi viipaleiksi. Ripottele niille suolaa ja anna maustua viitisentoista minuuttia. Pyyhi pinnalle noussut neste talouspaperilla. Viipaloi mozzarella. Laita munakoisoviipaleen päälle mozzarellapala ja 1-2 lehteä basilikaa. Aseta päälle toinen suunnilleen samankokoinen munakoisonpala. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Sipaise oliiviöljyllä ja grillaa, kunnes munakoiso on pehmennyt.


Uuniperunasalaatti

uusia perunoita (noin 500 g)
öljyä (tai juoksevaa margariinia)
suolaa
mustapippuria
2 kesäsipulia (tai iso punasipuli)
3 valkosipulinkynttä
1 rkl sokeria
1 rkl saksanpähkinäetikkaa (tai vaaleaa balsamicoa)
1 prk fetakuutioita
1 tlk kermaviiliä
½-1 pkt omena-piparjuurituorejuustoa

Pese perunat huolellisesti ja paloittele veneiksi. Kaada päälle öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista lohkoja uunissa 200 asteessa reilut puoli tuntia.
Kun perunat ovat uunissa, pilko sipulit ja valkosipuli isoon kulhoon. Lisää sokeri ja etikka sekä ripaus suolaa, ja anna marinoitua perunoiden paistumisen ajan.

Ota kypsät perunat uunista ja kaada ne sipuleiden joukkoon. Sekoita. Yhdistä kastiketta varten kermaviili ja notkistettu tuorejuusto. Lisää ennen tarjoilua fetakuutiot salaatin joukkoon ja tarjoa lämpimänä.

Ohje muokattu RuokaPirkka-lehden mainoksesta (alkuperäiset aineet suluissa).

Jälkiruoassa hyödynnettiin lähikaupan marjatiskin valikoimaa...

Marinoidut marjat ja vaniljavaahto (6 annosta)

n. 2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
n. 2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 limen mehu
2,5 tl liivatejauhetta
sokeria

tuoreita marjoja (mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita)
hedelmärommia tai likööriä

Vaahdota kerma ja vaniljakastike. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Kuumenna limemehu ja liuota siihen liivatejauhe. Vatkaa tasaisena nauhana kermaseokseen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria. Lusikoi annosmaljoihin tai laseihin, jätä päälle tilaa marjoille. Anna hyytyä muutaman tunnin ajan kylmässä.

Puhdista marjat ja paloittele ne tarvittaessa. Sekoita joukkoon alkoholi ja anna marinoitua pari tuntia. Nostele marjoja ja lientä hyytyneen vaniljavaahdon päälle.

sunnuntai 18. heinäkuuta 2010

Kesäjuhlien kakku


Tytön synttäreiden kunniaksi tehtiin iso mansikkakakku.

Helle ei oikein suosinut kerman vatkausta. Kakun täytekerma lässähti pahan kerran - onneksi se ei vaikuttanut kuin kakun korkeuteen; maku oli silti mainio. Koristeeksi tullutta vaahtoa vatkatessani turvauduin nettiniksiin: kerma metallikulhoon, kulho pakkaseen ja vaahdotus muutaman minuutin kuluttua. Tuloksena kuohkea, pysyvä vaahto - suosittelen!

Pohja:
6 munaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Täyte:
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vaniljakreemijauhetta
marinoituja mansikoita
mansikka-omenahilloa

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää notkistettu tuorejuusto ja kreemijauhetta, kunnes vaahto on sopivan kiinteää ja makeaa. Levitä kakkupohjille ohut kerros hilloa. Lusikoi päälle mansikoita ja levitä lopuksi päälle kermavaahtoa.

Marinoidut mansikat:
noin 1 litra mansikoita
1 limen mehu ja kuori raastettuna
kourallinen tuoretta minttua
2 rkl sokeria

Pilko mansikat. Silppua minttu ja sekoita kaikki aineet. Anna mehustua kylmässä muutama tunti.

Päällinen ja koristelu:
mansikka-omenahilloa
tuoreita mansikoita
kermavaahtoa
sokerimassakukkasia
mintun lehtiä


Koristekuviot on otettu erikokoisilla kukkamuoteilla sokerimassalevystä, kuivatettu munakuppien ym. kulhojen pohjalla kaareviksi ja liimattu yhteen vihreällä sokerikuorrutteella. Kukkien keskustassa valkoisia ja kultaisia nonparelleja.

Kätevä emäntä

Lapsena kävin 4H-yhdistyksen järjestämässä Kyökkikerhossa. Kerhoa pidettiin Fallkullan kotieläintilalla, ja sen ohjelmassa oli kaikenlaisia maalaistalon emännän tarvitsemia taitoja, kuten eläinten hoitoa ja kokkausta tilan keittiössä ilman sähkövatkainta.

Kerhourani jäi muistaakseni kahden viikon mittaiseksi. Mukaan sieltä jäi kaksi asiaa: vahva oivallus siitä, että en ehkä sittenkään pidä eläimistä, sekä rahka-omenapiirakan resepti.

Tytön synttäreille teimme piiraasta version ilman rahkaa ja omenan sijaan raparperista.

Raparperi-murupiiras (pellillinen)

8 dl jauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vanilliinisokeria
250 g sulaa margariinia
1 kananmuna
2 dl piimää

vajaa litra raparperipaloja

Sekoita taikinan kuivat aineet. Lisää sulatettu rasva ja nypi tasaiseksi. Ota puolet taikinasta erilleen. Sekoita toiseen puolikkaaseen muna ja piimä. Levitä piimätaikina tasaisesti uunipellille. Ripottele päälle raparperipalat ja murustele päällimmäiseksi toinen puoli taikinasta.

Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Tässä kiinnostuneille myös alkuperäinen täyteresepti:

2 prk rahkaa
1,5-2 dl sokeria
2 munaa
2 tl vanilliinisokeria
1 sitruunan mehu ja raastettu kuori
omenaviipaleita

Sekoita täytteen ainekset omenoita lukuunottamatta. Levitä täyte piimätaikinan päälle. Asettele päälle viipaloidut omenat ja ripottele päällimmäiseksi murotaikina.

Tänään pääsin taas kokeilemaan emäntätaitojani - valmistin iltapalaksi Ihan Itse Onkimani Ahvenen (jos nyt ei puhuta siitä, kuka hoiti välineet, syötit, kalan irrotuksen koukusta sekä käsittelyn fileiksi asti - kiitos Tuomas!).

torstai 15. heinäkuuta 2010

Kesäostoksilla

Viimeisin kesälomamatka suuntautui Itä-Suomeen. Siellä meidät yllätti iloisesti Luston metsämuseo. Näyttely oli hieno, ja puuhenkisiä matkamuistoja tuli mukaan lähes koko perheelle.

Laivoista innostuneelle Pojalle kaarnavene

Tytölle puinen kukkakoru (tumman violetti, väri ei oikein näy kuvasta)

ja minulle tuohikorvikset. Nuo ihanan pienet näperretyt tähdet hurmasivat :)

Tänään sitten loma loppui ja palasin toimistolle. Oma vaaransa on siinä, että autolta työpaikalle ja takaisin päästäkseen pitää kulkea Hietsun kirpputorin halki ;) Sentään heräteostoksiin kuluneet summat eivät tällä kertaa päätä huimanneet.

Tällaiset korvikset sieltä tarttui mukaan eurolla

ja tämä hurjan värinen retale on tunikamekko, joka saa korvata eilen uuden elämän saaneen rantamekon. Hintaa sillä oli kokonaista 50 senttiä.

keskiviikko 14. heinäkuuta 2010

Äidiltä tyttärelle

Jos mekkoa ei ole käyttänyt kertaakaan kymmeneen vuoteen, siitä voi ehkä luopua?

Tämmöisen rantavaatteen ostin etelässä katumyyjältä joskus vuosituhannen vaihteen tienoilla. Tänään tuli mieleen, että Tyttö voisi tarvita uuden mekon ensi viikonlopun synttärijuhliaan varten. Sakset nips naps, ja vähän koneella surrur.

Malli on Tytön toiveiden mukaan tehty. Helman käytin sellaisenaan, ja yläosaan tein vuorituksen, jottei uusi mekko olisi yhtä läpinäkyvä kuin alkuperäinen kolttu.

Ylimääräkaitaleesta tuli vielä ruusu hellehattua koristamaan.

Lasten iltajuoma

Mies tuli kaupasta mukanaan kilo limejä.

Aikuiset nautiskelivat mojitoista ja caipiroskista, joten lapsille tehtiin omat iltajuomat. Jäinen juoma ilman jäätelöä - onko se pirtelö vai smoothie?

Mansikka-banaanismoothiepirtelö (2 isoa lasillista)

rasiallinen pakastemansikoita
1 limen mehu
1 banaani
n. 5 dl maitoa
1 tl sokeria

Jauha mansikat tehosekoittimessa. Lisää loput aineet, sekoita tasaiseksi ja tarkista maku. Kaada laseihin, koristele mintunlehdillä ja nauti paksulla pillillä.

maanantai 12. heinäkuuta 2010

Ei voi mennä pieleen

Kasvimaa pukkaa nyt yrttiä urakalla. Varsinkin Keravan vankilan taimimyymälästä ostettu minttu on innostunut versomaan. Olenkin opetellut tuoreiden yrttien käyttöä ruoanlaitossa, ja syksyllä taitaa sitten olla kuivauskoulun aika.

Yrtti-pekonikääryleet

paketillinen naudan jauhelihaa
reilu kourallinen tuoreita yrttejä (tällä kertaa minttua, lipstikkaa, rucolaa sekä jotakin joka ainakin tuoksuu timjamilta kun sitä talloo)
kevätsipulin varsia
noin desi mustia oliiveja
valkosipulirouhetta (tai silputtuja kynsiä)
mustapippuria ja suolaa
keitetty peruna, kun nyt sattui olemaan
puolitoista pakettia pekonia :)

Saksi yrtit silpuksi, hienonna sipuli ja oliivit. Vaivaa mausteet jauhelihan joukkoon. (Muussaa joukkoon haarukalla peruna tai pari, jos sellaisia on jäänyt edelliseltä aterialta tähteeksi.)

Muotoile mureketaikinasta isoja lihapullia tai pieniä pihvejä. Kääri jokaisen ympärille pekonisuikale ja paista pannulla tai grillissä.

Huomioita reseptistä:
- Pekonia ja tuoreita yrttejä - takuuvarmasti hyvää.
- Yrttivalikoimaa voi tuunata tarjonnan mukaan. Persilja ja basilika jäivät vielä penkkiin kasvamaan.
- Tuoreiden yrttien lisäksi voi tietysti käyttää myös kuivattuja.
- Tomaattipyree voisi olla hyvä lisä taikinaan, samoin paprikajauhe.

keskiviikko 7. heinäkuuta 2010

Hellevaurioita

Reissusta ostetut After Eight -suklaat viettivät päivän autossa aurinkoisella parkkipaikalla. Tulos oli herkullinen, tahmea klöntti paperia ja minttusuklaata.

Mikäs sen mukavampaa - vieraille näitä ei enää kehtaa tarjota, joten kaikki pitää syödä itse :)

Syntyi myös ajatus sulaneen suklaan jatkojalostamisesta leivontaan. Matkan jäljiltä jääkaappi oli tietysti puts blank, joten surffailin hetken maidottomien ja munattomien reseptien jäljillä, ja Marielta löytyikin sovellettavaksi sopiva muffinssiresepti.

Minttusuklaamuffinit (munaton - ja maidoton, jos käyttää maidotonta suklaata)
16 kpl keskikokoisia

4 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
½ tl suolaa
1½ tl vaniljasokeria
1½ tl soodaa
3 rkl kaakaojauhetta
½ dl ruokaöljyä
1½ dl vettä
1½ dl vahvaa, kylmää kahvia
150 g (sulaneita) After Eight -suklaita (tai muuta minttusuklaata)

koristeluun:
(lähes) ehjiä After Eightejä
tuoretta minttua

Aloita irrottelemalla After Eightit pakkauspapereista. Kaavi mukaan myös minttutäyte. Pese kädet :)

Sekoita kuivat aineet. Pilko suklaat palasiksi ja nypi sormin jauhoseoksen joukkoon. Lisää öljy, vesi ja kahvi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Täytä muffinivuoat melko täyteen ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. Ota pois uunista ja laita kuumien muffinien päälle kokonaiset After Eight -levyt. Anna suklaan sulaa ja koristele vielä tuoreella mintulla.

Inspiraatiota intiaaneilta

Kesälomamatkoilta paluu bloggailun pariin. Tänä vuonna käytiinkin poikkeuksellisen kaukana - Amerikassa asti ihmettelemässä paikallista faunaa.

Reissussa ei juuri tule itse askarreltua, mutta onneksi sain sentään mahdollisuuden hakea inspiraatiota asiansa osaavilta. Washingtonissa National Museum of the American Indian on vierailun arvoinen paikka muutenkin, ja varsinkin nyt elokuuhun asti, kun esillä on Brian Jungen -nimisen taiteilijan näyttely. En etukäteen ollut kovin kiinnostunut nykytaiteesta inkkarimuseossa, mutta loppujen lopuksi Jungenin näyttely oli koko museon vaikuttavinta antia. Jungen yhdistää kierrätystaiteessaan länsimaisen kulttuurin tuotteita ja intiaanien kulttuuriperintöä.

Sotisopa baseball-räpylöistä:

Toteemipaaluja golfbägeistä:

Teoksissa on myös poliittista sanomaa. Tässä punaisista tekstiileistä koottu The People's Flag:


Ihania värejä. Jotain tämäntyyppistä kollaasia haluaisin itsekin kokeilla.
Jungenin näyttelystä lisää tietoa (ja parempia kuvia) täällä.

Inspiraation lisäksi museosta tarttui matkaan kirjatuliainen itselle ja lapsille.