tiistai 31. elokuuta 2010

70-luvun leikkejä ja askareita

Tämän päivän urakkana oli askarteluhuoneen siivous. Ei, se ei ole vieläkään läheskään niin sievä että sitä täällä esittelisin. Mutta tavaralaatikoiden läpikäynti on aina ihanaa, kun vastaan tulee unohtuneita asioita :)

Kuten tänään pari lapsuuden askartelukirjaa. Näistä kahdesta tulvii aivan valtavasti muistoja mieleen - ja hauska nyt aikuisena katsoa, miten ohjeista ja kuvista aikanaan saamani mielikuva vastaa sitä, mitä tekstissä oikeastaan sanotaan. Melko vähän nimittäin ;)

Askarrellaan lahjoja, Otava 1978. Ihanan kylläisillä väreillä ja pulleannäköisillä kuvilla varustettu opas, jonka ohjeilla voi valmistaa niin makramee-amppelin kuin marsipaanikarkkeja.

Kirjassa on nerokkainta se, että vähänkään vaikeampien tekniikoiden ohessa on ohje yksinkertaiseen "kokeile ensin" -työhön. Ennen kuin aletaan värittämään tennareita, kokeillaan kangasvärejä tekemällä taulu. Nerokasta juu - mutta sellaiselle kärsimättömälle sielulle kuin minä, nuo helpot esityöt olivat kiusallisia. Ja kun olin pienenä vielä niin kunnollinen, kuvittelin että ne on PAKKO tehdä.

Lopulta en muista toteuttaneeni tästä oppaasta muuta kuin kirsikanmuotoisen rintakorun, mutta voi kuinka monta kertaa tätä selailtiin ja ihailtiin...


Toinenkin opus on Otavalta, klassikko 215 Leikkiä ja askaretta vuodelta 1976. Tästä oli vuosien saatossa hävinnyt kansipaperi, mutta ihastuksekseni löysin kansikuvan skannattuna 70-luvulta, päivää -blogista. Eli ei kun tulostamaan ja kansikuva kontaktimuovilla kiinni.

Takakannen jätin päällystämättä. Kirjan kangaskannessa oli niin ihana tuntu, tuoksu ja liimaiset sormenjäljet :)

Kirjan sisältö kattaa ihan kaiken lapsen elämään kuuluvan ulko- ja sisäaskarteluista vuodepotilaan puuhiin ja lastenkutsujen ohjelmanumeroihin. Ohjeet on numeroitu ja laatikoitu, ja merkattu eri ikäryhmille sopiviksi. Ja kuvitettu räiskyvin värein.

Yksi lapsuuden idyllinen oletus särkyi. Kirjassa oli äitini nimi ja ilmestymisvuoden vuosiluku 1976. Tuolloin ei meistä lapsista ollut tietoakaan; äiti siis oli hankkinut kirjan varhaisnuorisotyön tueksi valmistuttuaan ammattiin. Ei siis meidän lasten onneksi, kuten tietysti aina oletin...!

maanantai 30. elokuuta 2010

Maailma on omena

Ei ole herkumpaa kun vasta puusta poimittu Valkea kuulas. Onneksi niitä jäi puuhun vielä toinen sangollinen ja varmaan kolmaskin. Punaiset tulivat puusta alas tänään kaikki, osa jo vähän ylikypsinä.

Punaiset päätyivät soseeksi

ja osa Kuulaista amerikkalaistyyliseen piirakkaan, jonka innostuin tekemään Kinuskikissan ohjeella, tosin höystin sitä lemon curdilla ja vaihdoin sokerilaatua. Kinuskikissan piirasvuoka on varmaan korkeampi kuin minun - taikinaa oli juuri passelisti mutta omppua paljon liikaa.

Koristeena... autoja. Just because.

Apple pie

4 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
¼ tl suolaa
150 g (juoksevaa) margariinia
½ dl vettä

750 g - 1 kg omenoita
1 ½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
¾ dl perunajauhoja
2 rkl sitruunamehua

½ dl lemon curdia

voiteluun kananmunaa

Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Lisää joukkoon margariini (kuutioina, jos käytät tavallista kiinteää) ja nypi sekaisin. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa ainakin tunti.

Pilko omenat (ja kuori, jos eivät ole oman pihan kasvatteja :)) ja poista siemenkodat. Sekoita omenoiden joukkoon sokeri, vaniljasokeri, kaneli, perunajauhot ja sitruunamehu.

Painele puolet taikinasta voidellun piirasvuoan pohjalle. Levitä pohjan päälle ohut kerros lemon curdia ja kaada päälle omenat. Kauli toinen puoli taikinasta piirakan kokoiseksi levyksi leivinpaperin päällä ja tee siihen reikäkuvioita muotilla tai veitsellä. Kippaa taikinalevy varovasti piirakan päälle. Painele reunat kiinni, voitele munalla ja paista 200 asteessa tunnin ajan. Peitä paistamisen loppuvaiheessa foliolla, jottei pinta ruskistu liikaa.

Huomioita reseptistä:
- Lukuun ottamatta omenoiden siistimistä tämä oli ihanan nopea ja yksinkertainen tehdä.
- Liekö johtunut juoksevasta margariinista, taikina oli varsin murenevaista. Alkuperäisohjeessa myös pohjalle tuleva taikinalevy kaulittiin, minä turvauduin näppeihini.
- Lemon curd toi kivan säväyksen, joskin Tytön mielestä sitruunan maku oli "hyvä, mutta outo" ja piiras olisi maistunut paremmin ilman sitä. Tai itse asiassa - "rahka olisi sopinut tähän paremmin". Ei huono ehdotus sekään.
- Täytteestä tuli uunissa ihanan hillomainen ja taikinan suola maistui mukavasti. Tätä tehdään toistekin.
- Vaniljavaahto tai -kastike olisi tietysti täydellinen kumppani omppupiiraalle, mutta ei tämä ollut liian makeaa myöskään pelkältään syötäväksi.

Palmikko poikineen

Se on valmis! Ja juuri sopivasti syksyksi.

Meinasi olla projektin loppuunsaattamiskyky koetuksella, kun valmis tuote muistutti päälläni perunasäkkiä kaikesta huolellisesta mittaamisesta ja koetilkuista huolimatta. Sain kuitenkin itseäni niskasta kiinni ja otin reunoista sisään senttikaupalla neuletta, ja nyt tunika on ihan passeli. Vähän raskaalta se tuntuu, mutta eiköhän sekin ole ihan suotuisa ominaisuus kun säät tästä vähän kylmenevät.

Malli on Novitan nettisivuilta. Lankana on halvallalöytynyt puuvillainen Patons Washed Haze, punaruskea väri näyttää tässä kuvassa vähän kalvakalta. Paremmin väri näkyy aiemmassa postauksessa.

Uusi neuleprojekti on jo mielessä, ei sentään vielä puikoilla...

maanantai 23. elokuuta 2010

Omenaa murun alle

Kesän omenasadon ensimmäinen keruuerä päätyi lasten suihin, toinen murupiirakkaan.

Omenamurupiirakka (lähes pellillinen)

2 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 dl juoksevaa margariinia

1 l omenakuutioita
2 dl juoksevaa margariinia
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
n. 4 dl kaurahiutaleita
1 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria

Sekoita sokeri, jauhot, leivinjauhe ja sooda. Kaada joukkoon jugurtti ja 2 dl margariinia, sekoita tasaiseksi. Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle ohuehkoksi kerrokseksi.

Painele päälle omenapalat. Sekoita muruseoksen aineet ja ripottele omenoiden päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Huomioita reseptistä:
- Superhelppo ja munaton.
- Yltiömakea muruseos tekee koko piiraasta karamellimaisen. Suosittelen vaniljakastiketta tai isoa maitolasillista.

Peikkotyttö

Otetaan muutama hyvä ystävä, pannaan lapset nukkumaan, katetaan pöytään sushia ja siideriä, ladataan dvd-soittimeen Sinkkuelämää-leffa...

...ja herätään aamulla tämännäköisenä :D

En tajua miksen ole tehnyt tätä jo paljon aiemmin. Nää takut on ihkut! Ohjeita rastoittamiseen lueskelin Takkutukka-foorumilta. Nyt vaan jännitän, pysyvätkö nämä päässä kun hiuslaatu on jokseenkin liukas.

Ihkuja oli sushitkin, joskin varmasti japanilaiseen makuun vähän ylitsevuotavaisia :) Rullissa ja palleroiden päällä: tuoretta tonnikalaa, katkaravunpyrstöjä, avokadoa, kurkkua ja munakasta.

Kalaa pedillä

Tuli ostettua sushitarpeiksi vähän turhankin reilu pala tuoretta tonnikalaa. Ystävän halloumi-chilisalaattireseptin innoittamana kokkailin ylijäämäkalasta perheelle salaatin.

Tonnikala-yrtti-chilisalaatti

erilaisia salaatteja (tässä romaine-, frisee- ja lehtisalaattia, lollo rossoa sekä rucolaa)
kimpale tuoretta tonnikalaa
1-2 chilipalkoa
tuoretta minttua ja basilikaa
suolaa
oliiviöljyä
½ limen mehu

Revi salaatit laakealle vadille. Paloittele chili ja yrtit. Ripottele tonnikalapalalle reilusti suolaa.

Kuumenna reilu määrä öljyä pannussa. Paista chilipaloja öljyssä pari minuuttia. Lisää yrtit ja anna niiden friteerautua öljyssä. Nostele chili- ja yrttipalat pois pannusta. Paista öljyssä tonnikalaa minuutti-pari molemmilta puolilta. Nosta kala sivuun ja anna sen jäähtyä hieman.

Leikkaa kala viipaleiksi ja nostele ne salaattipedille. Purista päälle limemehua. Nosta chili ja yrtit takaisin öljyyn ja kaada pannun sisältö salaatin päälle. Anna salaatin levätä hetken aikaa ennen tarjoilua - maut tasaantuvat ja lime sekä kuuma öljy kypsentävät kalaa hieman lisää.

Kasvisversio syntyy halloumiviipaleista. Salaatti on hyvää myös ilman yrttejä, pelkällä chiliöljyllä.

perjantai 13. elokuuta 2010

Kukkakakku

Testasin kukkavuokaa viikonlopun mökkituliaiseen. Hienosti toimi :)

Resepti on muokattu täältä vastaamaan jääkaapin ja eilen sulatetun pakastimen sisältöä.

Omenainen kakku

150 g margariinia
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 munaa (laitoin vain yhden, toimi niinkin)
2½ dl maustamatonta jogurttia
pakasterasiallinen omenaa raastettuna
4 dl vehnäjauhoja
1½ tl soodaa
1½ tl kanelia
1 tl kardemummaa
inkivääriä ja neilikkaa

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää muna(t yksitellen) voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhojen joukkoon sooda ja mausteet.
Lisää taikinaan jogurtti ja omenaraaste sekä jauhoseos.
Sekoita taikina varovasti nostellen tasaiseksi.

Kaada taikinaa voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Kypsennä 175 asteessa noin tunnin ajan.

torstai 12. elokuuta 2010

Tahmea päivä

Lomapäivissä on parasta se, kun voi tarttua hetken mielijohteesta mihin puuhaan milloinkin sattuu innostumaan. Niin kuin esimerkiksi tänään keksin, että alakerran pakastin pitää sulattaa ja viime vuoden marjasato keittää hilloiksi ja mehuiksi juuri NYT. Siinä puuhassa menikin sitten sen verran myöhään, ettei enää ollut valoa kunnon kuviin... no menköön.

Säilöntä on hauskaa kun niihin purkkeihin voi panna sekaisin aivan mitä tahansa ja sokeri varmistaa, että kaikki on lopulta hyvää kuitenkin. Niinpä uskalsin tänään kokeilla vähän erikoisempaa hilloseosta, joka osoittautuikin aivan loistavaksi.

Saanko esitellä: Herkkuhillo à la Viiriäinen.
Punaista karviaista, mansikkaa, minttua ja basilikaa. Aivan ihanan aromaattista, erityisesti aikuiseen makuun juuston höysteenä.

Tämän lisäksi tuli tehtyä uusi satsi lapsiin loistavasti uppoavaa Äidin parasta hilloa: omena-mansikkaa. Viime vuonna laitoin enemmän omenaa ja vähemmän mansikkaa, ja se oli mielestäni jopa vielä parempaa - tästä tuli aika makeaa. Namia silti, ja siivilän läpi suodatettuna niin ettei omenankuoret tartu hampaiden väliin.

Jouluun laskeutuminenkin alkoi tänään - laitoin hautumaan ison purkillisen mustaherukka-minttulikööriä. Monena vuonna olen tehnyt liköörin kirsikoista, mutta tämän vuoden sato oli kokonaista yksi kirsikka ;)

Reseptihän on ihanan helppo: suunnilleen saman verran marjoja/hedelmiä, sokeria ja kirkasta viinaa, purkkiin kansi päälle ja unohdetaan kaapin perälle. Jossain vaiheessa syksyä siivilöidään marjat pois (ja syödään ne, nam nam) ja unohdetaan purkki uudelleen, mielellään useammaksi vuodeksi.

Päivitys: likööri kaivettiin esiin kaapista joulun alla.

Lisäksi keittelin kattilalliset punaista (musta-valkoherukka) ja vaaleaa mehua (omena-valkoherukka-karviainen). Nekin taitavat mennä jouluglögien ja muiden talvijuomien pohjiksi, kun janojuomana maistuu kuitenkin kaupan mehu paremmin.

Suunnitelmana olisi kokeilla tänä syksynä vielä ainakin minttuhyytelöä ja jotain pihlajanmarjoista. Omenoitakin näyttää taas tulevan ihan mukavasti...

keskiviikko 11. elokuuta 2010

Kiitoskukkanen

Tämä ilta meni jalkapallokentän laidalla (Pojan peli, ei sentään maaottelu) joten omalle puuhailulle ei jäänyt aikaa. Kiitokseksi kyydin tarjoamisesta joukkuetoverille ja hänen äidilleen sain ihanan kukkakorun - suuri kiitos, vaikka ei kyllä olisi tarvinnut! :)

Kylläpäs on kiva tilkkutyöidea. Samalla tekniikalla syntyisi tähtiä ja perhosia ja... ja...

tiistai 10. elokuuta 2010

Herkkuja arkeen ja juhlaan

Uudet muffinivuoat pääsivät heti käyttöön. Innostuimme koulunsa tänään aloittaneen Pojan kanssa täydentämään välipalavarastoa. Sopiva ohje löytyi Julielta.

Suklaahippumuffinit

2 munaa
1½ dl sokeria
1 dl maitoa
50 g margariinia sulatettuna
4 dl vehnäjauhoa
1½ tl leivinjauhetta
20-25 palaa suklaata (puolet tummaa, puolet valkosuklaata)

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä sula rasva ja maito. Rouhi suklaat ja sekoita ne sekä leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Lisää muna-sokerivaahtoon pienissä erissä rasvaseosta sekä jauhoja. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. Paista 200-asteisessa uunissa reilut 15 minuuttia.

Koulun alkamisen kunniaksi osa muffineista sai ylleen juhlapuvun.

Kaakao-sitruunakreemi

75 g margariinia
2 dl tomusokeria
1 rkl kaakaojauhetta
1 rkl vettä
1 rkl lemon curdia
1 tl vaniljasokeria

Pehmennä margariini sähkövatkaimella. Siivilöi joukkoon tomusokeri ja kaakaojauhe. Vatkaa sekaisin. Lisää vesi ja vatkaa tasaiseksi. Mausta lemon curdilla ja vaniljasokerilla.

Arpaonnea

Eilen saatiin syytä herkutella berliininmunkeilla.

Kävi nimittäin arpatuuri. Confetti arpoi Facebook-sivuillaan rapujuhlakokemuksia kertoneiden kesken paketin syys- ja rapuaiheisia leivontatarvikkeita, ja minä voitin!

Tänään kävin noutamassa paketin myymälästä - ja hyvänen aika miten hieno palkinto!

Kassiin pakattiin
- rapumuotti
- vihreitä pilkullisia muffinivuokia
- oranssia, punaista ja ruskeaa marsipaania
- rapuserviettejä
- punaisia kertakäyttömukeja ja -lautasia
- upea Wiltonin auringonkukkavuoka

Tässä vielä kuva vuoasta. Mielettömän hieno, kiitos kiitos!

Tämä setti pyyhkii kyllä perjantain juhlaväsymyksen pois. Ei kun uutta putkeen! Kuka haluaa kukkakakkua?

maanantai 9. elokuuta 2010

Kakkutaivas

Kysyin Mieheltä, millaisen kakun hän juhliinsa tahtoo. Vastaus: "Monta."

Neuvottelujen tuloksena syntyi suunnitelma Kakkutaivaasta. Vieraiden määrä oli vielä epäselvä ja kakkujen menekkiä siksi vaikea arvioida, mutta päädyimme neljään erilaiseen (viidentenä harkittiin vielä juustokakkua, mutta se jäi lopulta toteuttamatta).

Koska kakkuja oli monta, tein niistä melko maltillisen kokoisia. Isommatkin olisivat varmaan uponneet, sillä yhtään murusta ei jäänyt seuraavana päivänä rääpittäväksi.


Kakkutaivas vasemmalta oikealle- linkkien takana tarkemmat reseptit:
Tryffelikakku
Lakritsi-sitruunakakku marsipaanikuorrutuksella
Irish cream -suklaakakku valkosuklaavaahdolla
Kinuski-puolukkakakku

Lapset olivat innokkaasti mukana Taivaan toteuttamisessa. Koristeluun osallistui varsinkin Tyttö - tässä syntyy koristekukkia tryffelikakun päälle:

ja tässä pursotusreunaa kinuskikakkuun:

Syntinen suklaakakku

Tämä kakku on silkkaa syntiä.

Pohjana oli mudcaken resepti täältä, joskin pidensin paistoaikaa tuntuvasti jotta saisin kiinteämmän kakun. Jo valmiiksi taivaallinen kakku uitettiin Irish cream -liköörissä (Baileys, tai kuten tässä tapauksessa, halvempi kopio) ja kruunattiin reilulla määrällä valkosuklaa-vaniljavaahtoa.

Ajatus oli alun perin tehdä juustokakkumaisen kiinteä täyte, mutta arvioin suklaan hyydyttävän vaikutuksen aika lailla pieleen. Pelastin tilannetta liivatteella, mutta näemmä sitäkin olisi tarvittu reippaasti lisää, jotta kakku olisi pysynyt kunnolla koossa. Tähän kirjalliseen versioon tuplasin käytetyn liivatteen määrän, mutta mahdolliset kokeilut omalla vastuulla :)

Irish cream -suklaakakku

200 g taloussuklaata
200 g margariinia
200 g sokeria
4 munaa
1 tl leivinjauhoja
1 dl vehnäjauhoja

1 dl Irish cream -likööriä

2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl kuohukermaa
260 g valkosuklaata (2 Pandan levyä, à 130 g)
3 liivatelehteä
1 lime

kaakaojauhetta ja tomusokeria koristeluun

Sulata rasva ja suklaa vesihauteessa. Vatkaamunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja leivinjauhe. Sekoita muna-sokerivaahto ja jauhot keskenään varovasti hämmentäen. Kaada taikinaan lopuksi sulatettu voi-suklaaseos. Voitele kakkuvuoka hyvin ja kaada takina vuokaan. Paista kakkua 200 asteessa reilu puoli tuntia.

Anna jäähtyä. Kakun keskusta laskeutuu syvälle kuopalle.

Lusikoi jäähtyneen kakkupohjan päälle reilusti likööriä.

Sulata valkosuklaa ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa vaniljakastike ja kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon sulatettu suklaa. Pehmennä liivatelehtiä kylmässä vedessä muutama minuutti. Purista limestä mehu ja kuumenna se kiehuvaksi. Liuota liivatteet kuumaan mehuun ja valuta ohuena nauhana täytteen joukkoon.

Kaada vanilja-suklaatäyte kakun syvennykseen. Anna jähmettyä jääkaapissa ja koristele sihtaamalla päälle kaakaojauhetta ja tomusokeria.

Huomioita reseptistä:
- Tämä sai osakseen jokseenkin ylistävää palautetta ja loppui itse asiassa kesken ennen kuin päivänsankari ehti saada palaakaan :) joten reseptin pariin on palattava jatkossa!
- Mudcake on varmasti herkullista pelkältäänkin, tai niin että vaniljavaahdon tarjoaa erikseen. Silloin saattaa riittää alkuperäisen reseptin 10-15 minuutin paistoaikakin, kunhan kakun antaa sen jälkeen asettua jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Resepti syntyi vähän säveltämällä, esimerkiksi täytteen koostumus määräytyi täysin sen mukaan mitä oli jäljellä kun muut kakut oli tehty valmiiksi :D

Merihenkinen lakritsi-sitruunakakku

Marsipaanikakun koristeissa yhdistyy päivän teema (33,3 vuotta) sekä merihenkisyys. Koristelun ideana on, että elämän purjeen alta on paljastunut kolmasosan verran merta :)

Täyte sai vähän erikoisempaa makua sitruunasta ja lakritsista. Muokkasin helpotetun version Kinuskikissan lakritsitäytteestä, kun en jaksanut alkaa karkkeja keittelemään.

Lakritsi-sitruunakakku

3 munan sokerikakkupohja
maitoa kostutukseen

2 dl kuohukermaa
1 tuubi Pirkan lakritsikastiketta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
lemon curd-tahnaa

sitruunakreemi:
75 g margariinia
2 dl tomusokeria
vajaa 1 rkl vettä
n. 1 dl lemon curdia

2 pkt marsipaania
kaakaojauhetta
sinistä karamelliväriä
sokerimassasimpukoita
keksimurskaa
Kultasuklaan kivi-konvehteja

Vispaa kerma vaahdoksi. Lorota joukkoon lakritsikastike ja lisää tuorejuusto. Vispaa täyte tasaiseksi.

Painele kostutetulle kakkupohjalle ohut kerros lemon curdia ja sen päälle lakritsivaahtoa. Toista toiseen täyteväliin.

Vatkaa kreemiä varten pehmeä rasva ja tomusokeri vaahdoksi. Lisää vesi ja vatkaa tasaiseksi. Lusikoi joukkoon lemon curd ja vatkaa kreemi tasaiseksi. Levitä tasaisesti kakun päälle.

Kauli marsipaani ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle.

Itse värjäsin osan marsipaanista kaakaojauheella ruskeaksi ja pyörittelin siitä köysiä. Osan taas värjäsin siniseksi ja tein marmorikuvioista levyä mereksi. Lopun marsipaanin kaulin levyksi ja painelin siihen pintaan "purjemaista" kuviota kaulimalla levyn päällä karkeapintaista kangasta. Viimeistelin keksimuruilla, Tytön tekemillä sokerimassasimpukoilla ja kivikonvehdeilla.

Huomioita reseptistä:
- Tätä oli hauska tehdä!
- Lakritsitäyte oli tosi helppo toteuttaa näin, ja vaahdosta tuli nättiä ja jämäkkää pelkän tuorejuuston avulla, ilman kreemijauheita tai liivatetta.
- Sitruunakreemi oli aivan ihanaa, suussa sulavaa ja silkkimäistä.
- Koristeluun olen suhteellisen tyytyväinen - eihän mikään tietysti ihan täysin omaa visiota vastaa... Eniten harmittaa sinisen värin kuultaminen noin pahasti valkoisen levyn alta, mutta en uskaltanut enää alkaa kuoria valkoista massaa kakun päältä pois, tulokset olisivat olleet hirmuisia.

Kinuski-puolukkakakku

Kinuskikakkuun hain inspiraatiota luonnollisesti Kinuskikissalta täältä ja täytteeseen täältä. Tosin täytemääriä vähän viilasin kohtuullisemmiksi paitsi puolukoiden osalta, joita lurautin joukkoon vähän enemmänkin :)

Kakun pinnan kinuski näyttää kuvan armottomassa ulkovalossa kuhmuraisemmalta kuin olikaan. Ei siitä toki mitään peilisileää tullut, kun pelkäsin sitä että koko kinuski valuu kakun päältä alas (ei olisi ollut eka kerta) ja siksi annoin sen jäähtyä ennen kumoamista jokusen hetken.

Kinuski-puolukkakakku

3 munan sokerikakkupohja
maitoa kostutukseen

Kinuskitäyte:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria

2 dl kuohukermaa
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 liivatelehteä
2 rkl vettä
200 g (jäisiä) puolukoita

Kuorrutus:
2 dl kuohukermaa
2 dl fariinisokeria
3½ dl vispikermaa
1½ rkl vaniljakreemijauhetta
nonparelleja


Valmista ensin kinuskikastike. Mittaa fariinisokeri ja 2 dl kermaa kattilaan. Kuumenna sekoitellen, kunnes seos kiehuu ja jatka keittämistä parin minuutin ajan. Anna kastikkeen jäähtyä ja siirrä jääkaappiin. Kastikkeen täytyy olla täysin kylmää ennen vaahdotusta. Tee kastike mielellään valmiiksi jo vaikka edellispäivänä.

Vaahdota loppu kuohukerma ja sekoita joukkoon tuorejuusto. Vatkaa kylmä kinuskikastike vaahdoksi sähkövatkaimen täydellä teholla. Sekoita kinuskivaahto kerma-tuorejuustoseokseen.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta vesi ja sulata liivatteet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää joukkoon jäiset puolukat ja levitä täyte kostutetun pohjan päälle.

Keitä kuorrutteen kuohukermaa ja fariinisokeria parikymmentä minuuttia, kunnes kinuski jähmettyy vesilasiin pudotettuna palleroksi. Tarkat keitto-ohjeet löytyvät Kinuskikissalta täältä.

Vaahdota vispikerma ja lisää joukkoon vaniljakreemijauhe. Pursota kakun reunoille ja koristele nonparelleilla.

Huomioita reseptistä:
- Aito kinuski on kyllä aivan mielettömän hyvää!
- Puolukat sopivat tähän loistavasti. Voi kunpa syksy olisi ollut pari viikkoa pidemmällä, olisi kaupasta löytynyt tuoreita marjoja kakun väliin.

Tryffelikakku

Ohje tryffelikakkuun tuli Tiitiäiseltä.

Tryffelikakku

200 g margariinia
2 dl sokeria
3 kanamunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl voimakasta kylmää kahvia

Täyte ja kuorrutus:
250 g kookosrasvaa
2 kanamunaa
1 dl tomusokeria
1 dl kaakaojuomajauhetta (Vesseliä :))
2 tl vaniljasokeria

Koristelu:
sokerimassakukkia
tummaa suklaata
suklaalehtiä

Aloita sulattamalla kookosrasva. Jätä se jäähtymään huoneenlämpöön ja siirrä loppuvaiheessa jääkaappiin. Rasvan on oltava täysin kylmää vaahdotusta varten.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa munat yksitellen vaahdon joukkoon. Sekoita jauhot keskenään ja lisää siivilän läpi seokseen. Lopuksi lisää kylmä kahvi ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteisen uunin alatasolla n. 55 minuuttia. Ota kakku uunista, anna jäähtyä muutama minuutti ja kumoa sitten kakkuvadille.

Vaahdota kanamunat ja tomusokeri. Lisää joukkoon sihdatut kaakaojauheet. Valuta jäähtynyt kookosrasva ohuena nauhana kuorrutusseokseen ja vatkaa muutama minuutti, kunnes kuorrute vaahtoutuu kuohkeaksi. Mausta lopuksi vaniljasokerilla.

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Levitä kerrosten väliin paksu kerros kuorrutetta. Levitä loput kuorrutteesta kakun päälle.

Voi pakastaa kuorrutteineen!

Huomioita reseptistä:
- Kakku on uunista oton jälkeen varsin pehmeää, käsittele varoen. Onnistuin hajottamaan omani kahtia. Onneksi täyte ja kuorrute liimasivat puoliskot takaisin yhteen eikä vahinkoa valmiista kakusta huomannut.
- Kookosrasva tekee kuorrutteesta varsin herkän lämpötilan vaihteluille: jääkaapissa siitä tulee kovaa, mutta huoneenlämmössä se sulaa nopeasti nestemäiseksi. Valmis kakku kannattaa säilyttää siis viileässä.
- Alkoholi- tai kahvikostutus ei välttämättä olisi huono idea, nyt kakku tuntui jopa vähän kuivalta runsaasta (ja rasvaisesta) täytteestä huolimatta.

lauantai 7. elokuuta 2010

Ensimmäinen kolmannes

No niin, juhlat paketissa. Kyseessä oli niinkin merkittävä tapaus kuin Miehen 33,3-vuotisjuhlat. Vuosisadan kolmanneksen täyttymistä juhlittiin grillin ja kakkujen ääressä puutarhassa parinkymmenen ystävän voimin.

Tarjoilu korkattiin voileipäkakulla.

Lohi-katkarapuvoileipäkakku

paahtoleipää
ruisvuokaleipää
kostutukseen maitoa

katkaraputäyte (kahteen väliin):
300 g katkarapuja
1 prk ranskankermaa
200 g katkaraputuorejuustoa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
vähän majoneesia
hunajaa
tuoretta tilliä
mustapippuria

lohitäyte (yhteen väliin):
150 g kylmäsavulohta
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk ranskankermaa
½ ruukkua ruohosipulia
sitruunamehua
mustapippuria

koristelu:
300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk kermaviiliä
majoneesia

kylmäsavulohta
katkaravunpyrstöjä
merilevämätiä
tillikruunuja
ruohosipulia
nori-levyä

Pääruoaksi oli possunfileitä ja kasvisvuokaa. Liha valmistettiin aiemmin hyväksi todetulla tavalla: valmiiksi marinoidut pötkylät pakattiin edellisenä iltana kylki kylkeen vuokaan ja paistettiin uunissa meheviksi (noin 70 astetta). Sen jälkeen ne nosteltiin toiseen astiaan (jääkaapin vihanneslaatikko on isolle määrälle hyvä) ja lorotettiin päälle mausteseos: reilusti valkoviinietikkaa, oliiviöljyä, merisuolaa, yrttimaustetta ja kokonaisia pippureita. Annettiin muhia viileässä seuraavaan päivään ja paistettiin rapea pinta grillissä.


Kasvisvuokaan kuutioitiin perunaa, porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia, sipulia ja purjoa. Päälle öljyä, viinietikkaa ja yrttejä samaan malliin kuin lihoillekin, lisäksi kuivattua valkosipulia, pari purkillista ruokakermaa sekä kanalientä, ja uuniin muhimaan hyvissä ajoin mietoon lämpöön. Puolisen tuntia ennen tarjoilua lämmöt reiluun kahteensataan ja joukkoon muutama kourallinen juustoraastetta.

torstai 5. elokuuta 2010

Taas pukkaa juhlaa

Kutkuttavaa. Jääkaapit ovat pullollaan jänniä juttuja ja keittiössä tuoksuu kinuski ja suklaa. Valmista näytettävää ei kuitenkaan ole ennen kuin huomisen jälkeen...

Tässä kuitenkin pienet kukkaterveiset. Helle vei alkukesän istutukset, eikä sisäänkäynti ollut enää kovinkaan fengshui. Poikkesin Tuusulan kukkatalossa, jossa olikin ilahduttavasti kesäkukat puoleen hintaan. Petuniat huimat 25 senttiä kappale. Tässähän pitäisi vielä kesäkelejä olla tulossa, joten eiköhän näistä ehditä nauttia koko rahan edestä ;)

maanantai 2. elokuuta 2010

Tikkuun pistettyä


Grillillä jälleen. Testailin vähän erilaisia marinadeja, ja se on semmoista taidetta että ei siinä tule ainesmääriä ylös kirjattua :)

Sitrusmarinoitua broileria vartaassa

1 rasia broilerin sisäfileitä

Marinadi:
1 lime
1 appelsiini
½ sipulia
oliiviöljyä
hyppysellinen kuivattua valkosipulia (tai 1 kynsi hienonnettuna)
inkivääriä
suolaa
sokeria
valkopippuria

Raasta tai suikaloi hedelmien uloin kuori ja purista niistä mehu. Silppua sipuli. Sekoita hedelmämehujen ja kuorisuikaleiden joukkoon marinadin muut aineet. Nostele broilerifileet marinadiin ja anna maustua pari tuntia.

Pujottele fileet vedessä liotettuihin bambutikkuihin ja grillaa kypsiksi. Broileri kypsyy nopeasti, mutta paras tarkistaa kypsyys ennen tarjoilua.


Kasvisvartaat

Munakoisoa
Jumboherkkusieniä

Marinadi:
oliiviöljyä
soijaa
saksanpähkinäetikkaa
valkopippuria
sokeria
yrttisekoitusta

Kuutioi munakoiso ja sienet. Pujottele vartaisiin. Sekoita marinadin aineet ja sivele kasvikset sillä pariin kertaan ennen grillaamista.

Kasvikset vaativat broilereita pidemmän kypsymisajan, joten aloita grillaus niistä.


Yrttinen kermaviilikastike

1 tlk (kevyt)kermaviiliä
tuoreita yrttejä: persiljaa, basilikaa, minttua
sitruunamehua
suolaa
valkopippuria
hunajaa

Silppua yrtit, sekoita ainekset ja tarkista maku. Anna makujen tasaantua jonkin aikaa ennen tarjoilua.